A scuola di cucina per il mio anniversario di nozze
Un regalo particolare
Ci svegliamo con il piacevole cinguettio degli uccellini.
Il cielo
è azzurro sopra l’Hotel Etoille a Tuscania e pur essendo il
4 novembre, la temperatura è primaverile e dalla finestra della nostra
camera è possibile scorgere un paesaggio mozzafiato sull’antica Rocca
di Tuscania.
Che meraviglioso regalo che mi hanno fatto i ragazzi!
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Una serata in un "ristorante particolare" guardando cucinare chef di fama nazionale per poi assaggiare prelibati manicaretti. >> Entra
A scuola di cucina
Un giorno di scuola di cucina per imparare i segreti degli chef italiani. Sei ore intense dove scoprirete come preparare piatti prelibati. >>Entra
Hotel Boscolo Etoile Academy Tuscania
E' qui che ho passago il mio anniversario di nozze. Vi racconto la mia esperienza. >>Entra
Una esperienza indimenticabile.
Scendiamo per fare colazione e qui incontro lo Chef
Igles Corelli,
chef di fama nazionale e persona di grande cultura e personalità.
Sarà lui a seguirci durante la nostra scuola di cucina.
Tutto il gruppo si dirige verso l’aula dedicata alla scuola di cucina.
Ma è a questo punto che ho una idea: io filmerò
e scatterò le fotografie mentre sarà mio marito a cucinare per me!.
Dovete sapere che mio marito non ha mai cucinato in vita sua!.
Non ha assolutamente idea di cosa siano i tempi di cottura ne
tanto meno come si taglia una verdura o si decora un piatto.
Dopo un attimo di sorpresa, mio marito accetta divertito
lo scambio dei ruoli;
indossa cuffietta e grembiule e si mette all’opera.
Una veste assolutamente inedita per lui che merita una fotografia!
PICCIONE CON VERDURE DI STAGIONE
Lo
chef ci ha subito spiegato quanto è importante la cottura singola di ogni componente
con un occhio attento alla presentazione e alla armonia del
piatto.
Si comincia con la spiegazione del taglio delle verdure: non credevo
che la forma e la tipologia del taglio fossero così fondamentali.
Si passa poi al taglio del piccione! Mai tagliato un piccione
in vita mia, figuratevi mio marito!! Ma lo chef era perfetto e
a seguito tutto il gruppo singolarmente.
Eccoci alla fase 2: la cottura.
Fondamentale la cottura singola di ogni verdura e qui una piccola
chicca per me sconosciuta. Per pulire la padella si usa un pugno
di sale grosso e un fazzoletto di carta. Non si finisce mai di
imparare.
E infine la presentazione del piatto:
questa è la fase più importante per allietare non solo il palato
ma anche gli occhi. Avremmo potuto sicuramente presentarla meglio
ma … il nostro piatto era super!.
LE PENNE CON LE VERDURE
Passiamo alla ricetta numero due: le penne con le verdure.
E qui la sorpresa: care massaie, non sapete che errore fate, cuocendo
la pasta nell’acqua bollente!.
La pasta non si fa cosi!! No non sono impazzita e quando proverete
questa ricetta non tornerete mai più indietro.
Lo chef aveva preparato un brodo vegetale a base di zucchine,
carote, cipolle e pomodori cuocendo per un ora circa. Filtrato
con il colino e messo a disposizione per la nostra scuola di cucina.
Prima abbiamo tagliato le varie verdure, tutte della solita grandezza:
melanzane, zucchine, polpa di pomodoro, peperone giallo. Poi soffritti
singolarmente.
In una pentola abbiamo cotto le penne seguendo questa metodologia:
Si prende il brodo di verdura e si fa bollire. Appena è in ebollizione
si pende una pentola e si fa riscaldare sul fuoco. Appena il fondo
è bollente si mette le penne ( si avete capito bene le penne dentro
la pentola bollente senza niente altro). Lasciate le penne per
circa 20 secondi cosi e poi buttate sopra il brodo di verdura
fino a coprire le penne.
Ogni volta che il brodo si prosciuga, si aggiunge un mestolo fino
a fine cottura delle penne (nel nostro caso circa 8 minuti).
Quando le penne sono al dente si aggiunge la verdura cotta in
precedenza e un pugno di grana e si fa mantecare. Un minuto di
riposo a fuoco spento e dopo si presenta nel piatto.
Che dire mio marito è stato eccezionale!
10 e lode!!
Qui il pacchetto Chef class di Boscolo Gift
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Copyright Deborah Del Cortona.
Foto Matrimonio
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